Sumec na pórku
2.11.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Jedna z rychlých úprav masa ze sumce. Podkovy pokapané citronovou šťávou, osolené, po odložení poprášené moukou a zprudka opečené na směsi oleje a másla dochucené kmínem, pepřem, lehce červenou paprikou, chvíli podušené s pórkem. Omáčka ke konci zjemněná smetanou, doplněná o kousky šunky.
2 náročnost
30 minut
Příprava
- Podkovy osolíme, pokapeme citronovou šťávou, necháme chvíli odpočinout. Pórek nakrájíme na kolečka, šunku na kostičky.
- Porce sumce osušíme, lehce poprášíme moukou.
- V pánvi rozpustíme máslo s olejem v poměru 1:1, na rozpálený tuk vložíme porce sumce, opečeme z každé strany 1 minutu, podkovy posypeme kmínem, pepřem, lehce červenou paprikou, přidáme pórek, přidáme pár lžic vody, přiklopíme pokličkou, dusíme pomalu 15 minut.
- Když je pórek a maso měkké, přidáme smetanu a šunku, krátce prohřejeme.
Doporučení
Podáváme s vařenými brambory.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
