Smažené olihně
29.5.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Očištěné olihně, obalené v mouce a osmažené v oleji dozlatova.
1 náročnost
35 minut
Příprava
1. Olihně dobře očistíme, zbavíme je hlavy, vnitřností a průhledného péra, opláchneme je a necháme oschnout
2. Trychtýřovité tělíčko nakrájíme na kroužky asi 1 cm široké, chapadla necháme v celku
3. Vše lehce obalíme v mouce a smažíme krátce ve vysoké vrstvě oleje
4. Solíme až po osmažení a ihned servírujeme.
Doporučení
Vhodnou přílohou jsou zeleninové saláty. Jsou-li olihně starší, nejprve je chvíli povaříme v čisté vodě, pak je teprve smažíme.
Poznámka
Dlouhým smažením olihně tvrdnou, také dlouhým stáním maso olihní tuhne, proto je servírujeme ihned po usmažení.
