Slavnostní pošírovaný losos
10.10.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Pošírovaný losos je skvělý servírovaný na různých oslavách. Můžete si ho připravit i doma, například na Silvestra, určitě tímto pokrmem překvapíte své blízké, nebo přátele. Na pošírovaného lososa je vhodný celý losos obecný (atlantský), keta, nebo například gorbuša o váze od 2-3 kg.
2 náročnost
30 minut
Příprava
- Z uvedených surovin uvaříme ve větším pekáči várku, teplota nesmí přesáhnout 100 °C, ideální je 75 -85 °C, zahříváme jen chvíli, stačí 5-10 minut.
- Do várky vložíme lososa, přiklopíme, pošírujeme při 75-80 °C 8-10 minut, podle velikosti lososa, rybu ve várce jednou v polovině pošírování opatrně otočíme.
- Lososa z várky vyjmeme a necháme na tácu vychladnout a okapat.
- Z vychladnuté ryby odstraníme kůží a ozdobíme po stranách listy salátů, plátky citronů, limetek, pomerančů. Lososa ozdobíme dále majonézou, kapary a cherry rajčátky.
- Nazdobeného lososa necháme vychladit.
Doporučení
Při servírování krájíme lososa na plátky, podáváme například s nakrájenou bagetkou nebo vekou.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
