Rybářský rozcestník

Slavnostní pošírovaný losos

Pošírovaný losos je skvělý servírovaný na různých oslavách. Můžete si ho připravit i doma, například na Silvestra, určitě tímto pokrmem překvapíte své blízké, nebo přátele. Na pošírovaného lososa je vhodný celý losos obecný (atlantský), keta, nebo například gorbuša o váze od 2-3 kg.

2 náročnost
30 minut
pošírovanýpošírovanýpošírovaný
  • 1 ks celý losos, vykuchaný o váze 2-3 kg
  • Na várku:
  • 1 l vody
  • 2 dl bílého přírodního vína
  • 1 dl octa
  • 400 g nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 150 g nakrájené cibule
  • 1 lžička tymiánu
  • 2 ks na kolečka nakrájené citrony
  • 2 ks bobkové listy
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks kuličky pepře
  • sůl
  • Na ozdobu:
  • kadeřavé listové saláty (lollo rosso, letní kadeřavý atd.)
  • cherry rajčata
  • pomeranče
  • majonéza
  • limetky
  • kapary
  • citrony
  • Příprava

    1. Z uvedených surovin uvaříme ve větším pekáči várku, teplota nesmí přesáhnout 100 °C, ideální je 75 -85 °C, zahříváme jen chvíli, stačí 5-10 minut.
    2. Do várky vložíme lososa, přiklopíme, pošírujeme při 75-80 °C 8-10 minut, podle velikosti lososa, rybu ve várce jednou v polovině pošírování opatrně otočíme.
    3. Lososa z várky vyjmeme a necháme na tácu vychladnout a okapat.
    4. Z vychladnuté ryby odstraníme kůží a ozdobíme po stranách listy salátů, plátky citronů, limetek, pomerančů. Lososa ozdobíme dále majonézou, kapary a cherry rajčátky.
    5. Nazdobeného lososa necháme vychladit.

    Doporučení

    Při servírování krájíme lososa na plátky, podáváme například s nakrájenou bagetkou nebo vekou.

    Poznámka

    Text i foto: D. Marounek

    Nejčtenější články

    O pohár předsedy SÚS 2022

    Tradiční rybářské závod „O pohár předsedy SÚS“, se koná na vodní ploše Písková Lhota 14. 5. pro dospělé a 15. 5. 2022 pro děti a mládež. Rezervaci lze provést do 6. 5. Neváhejte se přihlásit! Volná místa budou k dispozici i v den závodu, takže můžete přijet…

    MO ČRS Rokycany pořádá místní kolo Zlaté udice 2022

    Místní organizace Českého rybářského svazu Rokycany pořádá v sobotu 30. dubna 2022 MÍSTNÍ KOLO rybářské soutěže pro mládež – ZLATÁ UDICE 2022….

    Propozice na Jarní a Dětské závody ČRS MO Kladruby 28.5. a 29.5. 2022

    Vážení přátelé ČRS MO Kladruby, dovolte, abychom Vás pozvali na Jarní a Dětské rybářské závody konané ve dnech 28. a 29. května 2022 na nádrži Záhorská. V příloze Vám zasíláme propozice obou závodů a jsme v očekávání Vašich rezervací lovných míst. Těšíme se na Vaši hojnou účast! Výbor ČRS MO Kladno…

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím