Sladko-kyselé ryby s restovanou zeleninou na asijský způsob

Příprava

1. Do menšího hrnce dáme všechny suroviny na marinádu, postupně je zahříváme na mírném zdroji tepla, občas zamícháme, jakmile se cukr úplně rozpustí, marinádu odstavíme ze zdroje tepla
2. Do teplé marinády vložíme osolené větší kousky rybího filé, necháme je 15 minut marinovat, potom jednotlivé kousky obalíme ve škrobu a pak i ve vyšlehaných bílcích s trochou studené vody
3. Ihned obalené kousky rybího filé smažíme ve větší vrstvě dobře rozpáleného oleje dozlatova
4. Jakmile máme všechny kousky osmažené, slijeme většinu oleje, ve zbytku, na stejné pánvi, zprudka orestujeme na kostičky či nudličky pokrájenou zeleninu, opékáme zprudka, tak 5 minut, za občasného míchání, osolíme, okořeníme pepřem, nakonec zeleninu zalijeme marinádou, přidáme i kousky ananasu včetně trochy nálevu, ještě jednou či dvakrát zamícháme, ochutnáme, pokud je třeba, dosladíme nebo naopak zakápneme trochou vinného octa, po chvíli odstavíme zde zdroje tepla
5. Na talíře naservírujeme zeleninu a přílohu, nakonec rozdělíme kousky smažené ryby a ihned, horké, podáváme nejlépe s vařenou rýží.