Rybia polévka ako ovarová
19.9.2024 • Rybářský rozcestník.cz
Recept ze staré slovenské kuchařky „Ryba na tanieri celý rok“ (1985). Polévka připravená z odřezků, hlavy a ocasu ryb, dále kořenové zeleniny, koření…
2 náročnost
45 minut
Příprava
- Rybí maso a odřezky, hlavu, ocas zalijeme vodou, přidáme divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř), osolíme, vložíme oloupanou mrkev, petržel i celer na mírném plameni vaříme 30 minut.
- Vývar scedíme, maso a zeleninu necháme vychladnout, potom maso zbavíme kůstek, zeleninu nakrájíme na kostičky.
- Do vývaru přidáme majoránku, utřený česnek a přivedeme k varu.
- Do vroucí polévky přidáme uvařené rybí maso a zeleninu, polévku dochutíme mletým pepřem a solí.
- Podáváme s chlebem, nebo do polévky vložíme kostičky opečené housky.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
