Rybí ragú
9.3.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Skvělá úprava rybího masa z maďarské kuchyně. My jsme použili maso z kapra, ale lze použít i jiné rybí maso a to nejen ze sladkovodních ryb, ale také z ryb mořských.
2 náročnost
55 minut
Rybí ragú
Příprava
- Kapra vykucháme, odřízneme ploutve, ocas, hlavu nakrájíme na podkovy
- Podkovy přepůlíme, stáhneme kůži, odstraníme páteř, kosti, nakrájíme na čtverečky, osolíme, opepříme, dáme do misky, odložíme stranou, máme zhruba 500 g rybího masa, zbytek kapra použijeme na polévku
- Na oleji osmahneme cibuli, přidáme nakrájené papriky, oloupaná nakrájená rajčata, osolíme, opepříme, ochutíme červenou paprikou, podlijeme trochou vody, dusíme do měkka
- Když zelenina změkne, nalijeme červené víno, rajský protlak, přidáme plátky žampionů, kostky rybího masa, dusíme na mírném ohni 5-6 minut
- Hotové ragú podáváme s tarhoňou (maďarské těstoviny) nebo s rýží, či chlebem.
