Rybářský rozcestník

Roláda ze štiky v pomerančové omáčce s příchutí kari

Filety ze štiky osolené, okořeněné, potřené máslem smíchaným s nasekanou petrželkou, pokladené na sobě, zabalené do anglické slaniny, v alobalu spolu s cibulí upečené doměkka, servírované přelité smetanovou omáčkou s chutí a vůní po pomerančích a kari.

3 náročnost
60 minut
Roláda ze štiky v pomerančové omáčce s příchutí kari
RoládaRoládaRoládapomerančovo-karištikaštika
  • 600-800 g filet ze štiky
  • 120 g plátků anglické slaniny
  • 120 g másla
  • 1 hrst listů zelené petrželky
  • 2 ks cibule
  • koření na ryby (Kotányi)
  • citronová šťáva
  • mletý bílý a berevný pepř
  • sůl
  • alobal a potravinářský provázek
  • Na pomerančovou omáčku s příchutí kari:
  • 1 lžíce nakládaného zeleného pepře
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce kari koření
  • 1 lžíce másla
  • 1-2 vrchovaté lžíce medu
  • 2 dcl bílého vína
  • 1 dcl smetany
  • 2 ks pomeranče
  • drcený pepř
  • Příprava

    1. Z vykuchané, hlavy a ploutví zbavené, štiky vyřízneme filety, které zbavíme i kůže, maso opláchneme a důkladně osušíme, nasolíme a okořeníme bílým a černým pepřem, kořením na ryby, nakonec pokapeme citronovou šťávou
    2. Máslo nakrájíme na menší kostky a necháme mírně povolit, pak ho promícháme s nasekanou petrželkou, připraveným máslem potřeme filety okořeněného masa
    3. Na pracovní plochu položíme kousek přes sebe plátky anglické, takže vytvoříme celistvý plát, na něj poklademe filety položené na sebe (potřeným máslem dovnitř), přečnívající anglickou slaninu přehneme i přes vrchní část a zajistíme potravinářským motouzem, vznikne nám tak roláda ze dvou filet štiky, uvnitř potřená máslem smíchaným s nasekanou cibulkou, obalená v plátcích slaniny a zajištěná provázkem
    4. Roztáhneme alobal, ten potřeme máslem a poklademe kolečky cibule, na cibuli položíme připravenou štičí roládu, tu do alobalu důkladně zabalíme
    5. Balíček vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 20 minut, pak alobal otevřeme a roládu necháme zapéci dalších 15-20 minut doměkka
    6. Hotovou roládu zbavíme provázků, nakrájíme na plátky a jednotlivé porce servírujeme přelité teplou pomerančovou omáčkou.

    Na pomerančovou omáčku:
    1. Pomeranče rozkrojíme na polovinu a vymačkáme z nich všechnu šťávu
    2. Máslo rozpustíme, zaprášíme moukou, mírně orestujeme, přidáme kari a zalijeme bílým vínem, základ omáčky provaříme až zhoustne
    3. Do připraveného základu vložíme nakládaný zelený pepř, přidáme šťávu z vymačkaných pomerančů, med a drcený pepř a asi 10-15 minut vše povaříme
    4. Na závěr, za stálého míchání, omáčku zjemníme smetanou.

    Doporučení

    Do alobalu k cibuli můžete ještě vložit bobkový list, pěkně maso provoní.

    Nejčtenější články

    Vše o cestování již brzy v Letňanech: Představí se to nejlepší z karavaningu, lodí, vodních sportů i světových a českých destinací

    Jak se stát karavanistou, jak získat vysněnou loď nebo kam vzít rodinu na dovolenou, ať už koukáte po Česku či na exotické destinace? Nejkomplexnější přehlídku cestovatelských trendů, program pro odborníky i širokou veřejnost nebo lákavé soutěže si užijí návštěvníci PVA EXPO PRAHA již ve dnech 15. až 17. března. Koná se unikátní souběh veletrhů FOR CARAVAN, FOR BOAT a HOLIDAY WORLD & REGION WORLD. Jaké unikáty přinese?

    Ohlédnutí za páteční návštěvou veletrhu FOR CARAVAN 2024

    Široká karavanistická veřejnost mohla od pátku do neděle (od 15-17.3.2024) v areálu PVA v Praze v Letňanech navštívit 15 ročník výstavy obytných automobilů a karavanů. Výstava FOR CARAVAN má bohatou tradici. V několika halách, ale i ve venkovních prostorách areálu, bylo opět na co se koukat. My jsme letošní prodejní výstavu navštívili hned v pátek a tak vám pomocí fotografií chceme ukázat především přívěsy a auta vhodné pro nás rybáře. S potěšením musíme konstatovat, že pro opravdové outdoorové nadšence se i na našem českém trhu objevuje čím dál více obytných aut i přívěsů, které se nezaleknou ani opravdu těžkých terénů.

    Pozvánka na závody na Olešné

    Místní organizace Rakovník zve na závody na závlaze Olešná, které se konají tradičně poslední dubnovou sobotu, což je letos 27. 4. 2024….