Polévka z okounů
9.3.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Jedna z nejchutnějších rybích polévek! Okouny lze nahradit candátem, sumcem nebo mořskými rybami, třeba treskou, prostě rybou, která má málo svalových kůstek.
2 náročnost
45 minut
Polévka z okounů
Příprava
- Ryby vložíme do hrnce, zalijeme 1 l vody, přidáme nastrouhanou mrkev, petržel a cibuli, osolíme, přidáme bobkový list a celý pepř, vaříme zvolna 20 minut
- Vývar přes sítko slijeme, kousky masa vybereme, dáme stranou do misky, vyndáme kosti, páteře, zbytek i se zeleninou propasírujeme přes cedník zpět do vývaru
- Do vývaru přidáme smetanu, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku, polévku zahustíme, ochutíme špetkou muškátového květu, solí, pepřem, zjemníme lžičkou másla, krátce povaříme
- Do talířů vložíme lupínky okouního masa, nalijeme polévku, ozdobíme nasekanou pažitkou a ihned, horkou podáváme.
