Rybářský rozcestník

Plněná štika

Chlazená, vykuchaná štika, naplněná směsí z kapra (lína), housky a mléka, upečená v troubě dozlatova. Recept z Německa.

2 náročnost
Plněná štika
  • 1 ks štiky
  • 1 ks cibule
  • 50 g másla
  • 2 dl bílého vína
  • rybí vývar
  • sůl
  • Na nádivku:
  • 400 g kapra (lína)
  • 40 g másla
  • 1 ks malé cibule
  • 1 ks žloutku
  • 1 ks housky
  • muškátový oříšek
  • mléko
  • mlíčí
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Štiku zbavíme šupin, ploutví, nařízneme podél páteře po obou stranách a oddělíme maso od kostí
    2. Páteř oddělíme nůžkami od hlavy a od ocasu a vyjmeme ji i s kostmi
    3. Odstraníme vnitřnosti i žábry, dutinu břišní dobře vymyjeme
    4. Štiku osolíme, naplníme, sešijeme bílou nití, dáme na vymaštěný pekáček s drobně nakrájenou cibulí a pečeme při teplotě kolem 190 °C
    5. Při pečení podléváme trochou vývaru a vína a přeléváme vypečenou šťávou do změknutí.

    Příprava nádivky:
    1. Rybí maso osolíme, dáme na drobně nakrájenou a na másle zpěněnou cibuli a podusíme doměkka
    2. Potom ji vykostíme, prolisujeme sítem a promícháme s houskou pokrájenou na kostičky a zvlhčenou mlékem, s mlíčím namočeným v mléce, se žloutkem, solí a kořením.

    Doporučení

    Příloha: Vařené brambory a bešamelová omáčka ochucená petrželkou nebo koprem.

    Nejčtenější články

    Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky? – Výsledky ankety!

    Nedávno jsme ukončili hlasování v naší anketě s otázkou: „Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky?“ Hlasovalo celkem 3574 čtenářů a poměrně jasně se vyjádřili proti případnému zákazu lovu na živé nástražní rybky na svazových, ale i soukromých vodách v Česku.

    Kam v létě za rybařením – tipy na výlety s celou rodinou

    Léto je ideální dobou pro to, trávit většinu času s rodinou nebo partou přátel poblíž vody. Rybářům se pak už jen nabízí možnost spojit příjemné s užitečným, vzít své nejbližší za dobrodružstvím a ukázat jim v čem tkví kouzlo rybaření. Která místa v Čechách jsou pro rodiny či větší partu lidí ty nejlepší?

    Kde vzít masné červy, když je rybář zapomene doma

    Masní červi rozhodně patří mezi nejoblíbenější nástrahu především plavačkářů, ale i rybářů chytající například s feederovými pruty. Právě na menší ryby jde o dokonalou nástrahu. Ovšem co si počít, když je zapomeneme doma?