Rybářský rozcestník
Rybářský rozcestník > Recepty > Teplá jídla ze sladkovodních ryb a vodních živočichů > Pečený tloušť na šalotce a slanině

Pečený tloušť na šalotce a slanině

6.8.2023 •
Sdílet

V mouce smíchané s červenou paprikou obalené filety z jelce tlouště, nejprve na oleji opečené, pak zapečené v troubě pokladené kousky másla spolu s proužky slaniny a půlkami šalotky.

2 náročnost
30 minut
+ doba odpočinutí  
tloušťtloušťtloušťtloušť
  • 500-700 g filety z jelce tlouště
  • 200 g šalotky
  • 100 g slaniny
  • 3-4 vrchovaté lžíce hladké mouky
  • 1 lžička sladké mleté papriky
  • citronová šťáva
  • celý (drcený) kmín
  • máslo
  • olej
  • sůl

    • Příprava

    1. Filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, hodinu necháme odpočinout.
    2. Porce ryby osušíme, obalíme v hladké mouce, ve které jsme promíchali sladkou červenou papriku.
    3. V pánvi na oleji opečeme zprudka z obou stran.
    4. Opečené porce ryby narovnáme do pekáčku, posypeme kmínem, přidáme šalotky, (větší šalotky přepůlíme) přidáme proužky slaniny, poklademe plátky másla a necháme ve vyhřáté troubě na 200 °C tak 10 minut zapéct.

    Poznámka

    Text i foto: Dalibor Marounek

    Nejčtenější články

    Uzení ryb podle baštýřek

    19.8.2024 •

    Ženy baštýřů byly mistryně na přípravu pokrmů. Jejich muži se starali o skupinu rybníků v rámci panství, později rybářského střediska. Rybářská bašta byla závětřím, kde se scházeli i ostatní baštýři, sádečtí, rybáři. Baštýřky, nebo také poněmčeně fišmajstrové, se staraly o žaludky mužů, připravovali dobrou rybí baštu do žaludku. Konzumace ryb na baštách byla nadprůměrná, než v jiných rodinách, kde se ryba na talíři objevila zřídka, nebo jen o Vánocích. Recepty, které zde vznikaly, patřily k rodinnému stříbru, předávaly se ústně, nebo rovnou na talíři. Spotřeba 20 kilogramů ryb na hlavu ročně na baštách byl průměr. Ryby se zde připravovali na mnoho způsobů a vznikaly zde opravdu nejlepší a originální recepty na jejich úpravu. Běžně se zde ryby také udily. Samotnou přípravu ryb a jejich naložení do láku zajišťovali baštýřky, samotné uzení pak většinou byla práce jejich mužů.

    Legenda rybích labužníků – ježdík obecný

    30.8.2024 •

    Tahle malá okounovitá ryba byla před 150-100 lety v kuchyni ve velké oblibě, ovšem už ne tak u rybářů při výlovech. Byla doslova postrachem, v rybnících v minulosti ježdíků bývalo tisíce a při výlovu byli všude přítomní, při brakování (přebírání ryb) pak působili rybářům jejich hřbetní ploutve hluboké, špatně hojící se rány. Pro rybáře to byl bezvýznamný škůdce, ale naši předkové si dovedli vážit každé přírodní poctivé potraviny.

    Český tým vybojoval bronz na 28. Mistrovství Evropy v muškaření

    3.9.2024 •

    Český reprezentační tým zaznamenal úspěch na 28. Mistrovství Evropy v muškaření, které hostilo Polsko. V silné konkurenci evropských týmů se naši rybáři umístili na skvělém třetím místě za domácím Polskem a Francií.

    Rybářský rozcestník

    Provozovatel webu:

    Langer MediaNet s.r.o.
    Chábory 5, 518 01 Podbřezí
    IČO: 04732090, DIČ: CZ04732090
    Kontakt: 775 684 842
    rybarskyrozcestnik(@)seznam.cz

    Zajímavé odkazy

    Sledujte nás na sociálních sítích!

    Zpracování osobních údajů

    Copyright 2024 ©Rybářský rozcestník. Všechna práva vyhrazena.

    Kopírování jakékoliv části webu není povoleno bez souhlasu autora.