Rybářský rozcestník

Pečený candát na bylinkách s holandskou omáčkou

Půlky candáta ochucené kořenící bylinkovou směsí, pokapané olejem, odleželé, pak upečené v troubě spolu s čerstvými bylinkami. Jednotlivé porce candáta servírované přelité teplou holandskou omáčkou.

2 náročnost
50 minut
+ doba naložení  
candat-na-bylinkach-holandska3candat-na-bylinkach-holandska2candat-na-bylinkach-holandska7candat-na-bylinkach-holandska6candat-na-bylinkach-holandska8
  • 1 ks vykuchaného candáta zbaveného šupin, hlavy a ocasu, přepůleného
  • 100 g plátků anglické slaniny
  • bylinková kořenící směs
  • čerstvé bylinky
  • rostlinný olej
  • pepř
  • sůl
  • Na holandskou omáčku:
  • 3 ks vaječné žloutky
  • 150 g másla
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 4 cl bílého vína (lze nahradit vodou nebo vývarem)
  • pepř
  • sůl
  • Ostatní:
  • papír na pečení, vodní lázeň
  • Příprava

    1. Vykuchaného candáta zbaveného šupin, hlavy a ocasu, přepůlíme ho, důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou, necháme důkladně okapat, pak obě půlky vložíme do pekáčku vyloženého papírem na pečení
    2. Do obou půlek ryb uděláme několik mělkých řezů na straně kde je kůže, osolíme, opepříme, posypeme sušenými bylinkami, lehce zakápneme olejem a rukou koření a sůl, větřeme do ryby, poklademe plátky slaniny a lístky snítky čerstvých bylinek, necháme chvíli odležte v pokojové teplotě zaklopené druhou částí pekáčku
    3. Zaklopené pečeme v trouby vyhřáté na 200 °C tak 20 minut, odklopené, při zapnutém grilu, dalších 10 minut
    4. Jednotlivé porce candáta servírujeme s holandskou omáčkou.

    Na holandskou omáčku:

    1. Do misky dáme žloutky, vlažné víno, citrónovou šťávu, sůl a pepř
    2. Nádobu s ingrediencemi umístíme do většího hrnce s horkou vodou a šleháme na mírném ohni do zhoustnutí (vodní lázeň nesmí vařit!)
    3. Misku sundáme z vodní lázně a do omáčky po malých kouscích vešleháme změklé máslo
    4. Omáčku ihned servírujeme.

    Doporučení

    Jako přílohu servírujeme různě upravené brambory, čerstvé pečivo ….

    Poznámka

    Recept připravený ve spolupráci s webem: www.receptyonline.cz

    Nejčtenější články

    Lov úhořů – jak na ně

    Někdo nechytne úhoře za celý život, jiný ho dostane na háček při chytání kaprů. Ovšem cílený lov úhořů není zase tak složitý, jen se stačí řídit pár radami a tipy našich pradědů a vyrazit k vodě tehdy, když ostatní od vody utíkají. 🙂

    Vlasec nebo pletenka, aneb co vlastně namotat na cívku navijáku?

    Dříve, než zajdeme do obchodu a koupíme si nějaký vlasec nebo pletenou šňůru, měli by jsem si dobře rozmyslet, jaké ryby a s jakým vybavením půjdeme chytat a také jakou metodou. Je rozdíl, zda vyrazíme na kapry a nástrahu budeme chtít nastražit dalekým náhozem, či zda budeme nástrahu zavážet lodí v hodně zatravněném prostředí, nebo jestli například budeme chytat drobnější ryby přímo pod nohama. Také na jemnou plavanou jistě zvolíme jiný vlasec, než na položenou, nebo když půjdeme lovit dravce. Uvědomte si, že vlasec nebo pletenka je jediná věc, která dělí rybáře od montáže a potažmo chycené ryby. Drahý prut a naviják jen usnadní a zpříjemní rybáři život a samotný lov, ale stejně pak rybu od rybáře po záběru nakonec spojuje jen ten dobrý, nebo špatný vlasec!

    Držák s hlásičem záběru přidělaný přímo na prutu

    Už jsem u vody viděl desítky různých vychytaných držáků na sumcový prut s různě přidělanými držáky na signalizátor záběru, ale tenhle způsob mě opravdu dostal.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím