Mušle s citrónovou trávou

Příprava

1. Pod studenou tekoucí vodou odstraníme nejlépe ostrým nožem vousky z mušlí, dobře je vydrhneme, vyřadíme všechny, které jsou poškozené nebo při poklepání zůstanou otevřené
2. Ve velké pánvi rozehřejeme sezamový olej a na mírném plameni orestujeme (tak 2 minuty) na jemno pokrájenou šalotku a očištěný, pokrájený česnek
3. Paličkou na maso nebo v hmoždíři rozdrtíme citrónovou šťávu a přidáme ji k zelenině spolu s lístky limetky, koriandrem, limetovou kůrou a šťávou, mušlemi, zeleninovým vývarem, pánev zakryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni 3-5 minut, občas pánví zatřeseme
4. Uvařené mušle přendáme do čtyř nahřátých talířů (mušle, které zůstanou zavřené vyhodíme)
5. Tekutinu v pánvi povaříme, aby se zčásti vypařila
6. Z vývaru vytáhneme citrónovou trávu a listy limetky, tekutinou přelijeme porce mušlí, ty ozdobíme ještě natí koriandru, klínky limetky a ihned servírujeme.