Makrela po Navarrsku (Macarela a la Navarra)
12.3.2023 • Rybářský rozcestník.cz
Recept na chutnou úpravu ryb ze španělské kuchyně. Podobně lze upravit i vykuchané celé pstruhy, líny, sledě, ideálně menší celé ryby o hmotnosti kolem 300 g.
2 náročnost
40 minut
Příprava
- Makrely opláchneme, osušíme, uvnitř osolíme, opepříme, do břišní dutiny vložíme 2 plátky šunky, spíchneme párátkem.
- Makrely položíme na plech vyložený papírem na pečení a potřený olivovým olejem, potřeme makrely i na povrchu, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 160 °C tak 20 minut.
- V mezičase na olivovém oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme nakrájenou papriku, krátce podusíme. Když paprika začne být měkká, přidáme na kostičky nakrájené oloupaná rajčata, směs ochutíme nasekanou bazalkou, drceným česnekem a osolíme, dusíme ještě 5 minut.
- Upečené makrely na talíři přelijeme omáčkou, ozdobíme kolečky citronu a podáváme třeba s vařenými brambory, opečenými brambory, nebo hranolkami.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
