Rybářský rozcestník

Kousky (podkovy) sumce – uzené

V soli naložené kousky nebo podkovy sumce, vyuzené v domácí udírně dozlatova.

3 náročnost
300 minut
+ případné další uzení  
Kousky (podkovy) sumce - uzené
  • 500 g a více masa sumce bez kůže nakrájeného na podkovy nebo kousky
  • 1 balení soli (na 1 kg ryby 30-40 g soli)
  • udírna
  • dřevo na uzení, například bukové a olšové štěpy, piliny
  • Příprava

    1. Maso sumce zbavené kůže (mladé ryby stahovat nemusíme) nakrájené na podkovy nebo jen tak na kousky, naložíme do soli (sůl prostě vetřeme do masa) a to na 2-4 hodiny
    2. Kousky nebo podkovy buď zavěšujeme za očka vytvořená z motouzu na hole, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly, nebo je položíme na kovové rošty, případnou nerozpuštěnou sůl oklepeme
    3. Připravené maso věšíme či vkládáme na roštěch do udírny vyhřáté na 60 °C, ostrým teplem ze suchého dřeva maso nejprve osušíme, tento proces trvá 60-90 minut
    4. Nyní budeme udit hustým kouřem; do topeniště přidáme bukové dřevo a olšové štěpiny, jakmile začnou hořet jasným plamenem, zasypeme je pilinami, šoupátko v udírně a dveře dobře zavřeme, aby se vytvořilo množství kouře, který maso doudí, budeme udit 3-5 hodin při teplotě v udírně 120-140 °C
    5. Zda je sumec dobře vyuzený poznáme, když píchneme dřevěnou špejlí do masa, musí být po vytažení suchá, pak je maso hotové, pokud nebude, musíme v uzení ještě chvíli pokračovat
    6. Vyuzené maso vytažené z udírny necháme dobře vychladnout.

    Doporučení

    Během uzení musíme kontrolovat, aby v topeništi nebyl oheň příliš silný a místo uzení maso nespálil.

    Nejčtenější články

    Lov úhořů – jak na ně

    Někdo nechytne úhoře za celý život, jiný ho dostane na háček při chytání kaprů. Ovšem cílený lov úhořů není zase tak složitý, jen se stačí řídit pár radami a tipy našich pradědů a vyrazit k vodě tehdy, když ostatní od vody utíkají. 🙂

    Chytáme na boilies – úplné začátky – návazce a montáže

    Chytání na různě velké a barevné kuličky již není ani u nás v Česku žádnou novinkou. Touto asi nejúspěšnější metodou pro lov kaprovitých ryb, cíleně pak hlavně velkých kaprů, propadlo mnoho českých rybářů. A není divu! Nejen, že se často na nastražené boilie nechá přemluvit velký kapr, ale například i amur a další karprovité ryby. Nabídnutým boilie pak někdy nepohrdne ani sumec. V tomto článku pro rybářské elévy, nebo pro ty, co to chtějí teprve s boilies kuličkami poprvé zkusit, si povíme a ukážeme, jak navázat montáže a nabídnout boilies rybám.

    Chytání sumců s montáží s podvodním splávkem

    Bydlím v kraji, kde všichni co chytají sumce, chytají je tzv. „na trhačku“, tedy pomocí kačeny, ale i bez ní, sestavy uvázané buď na bójce nebo větvi pomocí trhacího vlasce. Tato metoda je velmi účinná předemvším v létě, o prázdninách, ale má dvě úskalí. Funguje hůře na velkých hloubkách a také bez lodi ji nelze použít. Jak tedy lovit sumce, pokud nemáte loď nebo jste u vody s opravdu velkou hloubkou? Je to jednoduché, chytejte sumce pomocí podvodního splávku!

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím