Jedna věc je rybu chytit, druhá je ji upravit tak, aby skvěle chutnala! Zde najdete osvědčené recepty na sladkovodní ryby několika generací rybářů a jejich manželek a přítelkyň.
Díky kukuřičným lupínkům, přichyceným na rybě pomocí těstíčka, vypadají porce ryby po usmažení a pak po dopečení, jako by byly na rybě zlaté šupiny, proto ten název.
Aspik lze vyrobit jak ze sladkovodních, tak mořských ryb. Například z kapra, sumce, candáta, tresky, chňapala… Vždy použijte rybí maso pevnější konzistence s malým obsahem svalových kůstek.
Pikantní polévka z odřezků ryb, paprik, cibule a koření, servírovaná zahuštěná jíškou. Na polévku můžeme použít jak odřezky z ryb mořských, tak ze sladkovodních.
Na Štědrý den se ve většině českých domácností připravuje tradiční kapr, a to nejčastěji smažený v klasickém trojobalu. Tato klasika je v tuzemsku neodmyslitelnou součástí Vánoc, vyzkoušejte ale něco nového, obalte porce ryby v bylinkovém trojobalu.
Vynikající recept z maďarské kuchyně. Jde o kostky rybího masa v pikantní paprikové omáčce, podušené s paprikou, rajčaty, cibulí a slaninou.
Hustá rybí polévka se zeleninou uvařená z rybích odřezků a dalších surovin podle receptu baštýřek z Třeboňska.
Chutná, přitom jednoduchá pomazánka, kterou můžeme připravit jak z uvařeného masa sladkovodních, tak i mořských ryb. Z kapra, sumce, či například tresky.
Kalja, rybí ruská polévka, které se nejčastěji připravovala z candáta, nebo rybích odřezků. Pikantní chuť polévce dává lák z okurek, sušený estragon a čerstvý kopr. S názvem kalja se můžeme setkat i na Balkáně je to název rovněž pro polévku ale z jiných surovin. Bosenská kalja se připravuje z jehněčího, zelí a dalších surovin. Kalju vaří i v Chorvatsku, Dalmacii a Srbsku a to z hovězího masa.
Jedna z rychlých úprav masa ze sumce. Podkovy pokapané citronovou šťávou, osolené, po odložení poprášené moukou a zprudka opečené na směsi oleje a másla dochucené kmínem, pepřem, lehce červenou paprikou, chvíli podušené s pórkem. Omáčka ke konci zjemněná smetanou, doplněná o kousky šunky.
Kousky ryby opečené na pánvi na oleji, promíchané s orestovanou zeleninou a žampiony, vše promíchané, servírované zamotané do tortill.