Jedna věc je rybu chytit, druhá je ji upravit tak, aby skvěle chutnala! Zde najdete osvědčené recepty na sladkovodní ryby několika generací rybářů a jejich manželek a přítelkyň.
Odřezky z ryb povařené spolu s kořenovou zeleninou a kořením, vývar pak zahuštěný cibulovou červenou jíškou, doplněný o nastrouhanou mrkev, celer a obrané rybí maso, ke konci vaření i s moukou rozšlehané vejce.
Rychlé, ale přitom chutné placičky z rybího masa promíchaného s uvařenými brambory a dalšími surovinami. Obalené usmažené pěkně dozlatova. Chutnají jak teplé, tak i studené. Skvělé jsou podávané s červenou řepou.
Jikry nemusí skončit jen v polévce. Můžeme, z povařených jiker, připravit například chutnou pomazánku na chlebíčky a pohostit kolegy rybáře. Vhodné jsou jikry z kapra, karase, cejna, či také pstruha duhového.
Odleželé porce kapra potřené česnekem, pak obalené v těstíčku z bílého vína, vajec a nastrouhaného sýru, dále v mouce a ve strouhance, připravené kousky ryby nakonec usmažené pěkně dozlatova.
Ve výpeku, po opečeném mase kapra, podušené žampiony spolu s cibulí a česnekem doplněné o víno, dále podušené i s porcemi kapra dochucené rajským protlak, pepřem a solí.
Recept na jednu z variant na rybí klobásy vychucené, kromě jiného, slaninou. Rybí maso je většinou suché a slanina masu právě dodá chuť a také vůni.
Tento studený rybí salát chutná nejlépe druhý den, když se všechny suroviny rozleží. Servírujeme ho s čerstvým pečivem.
Rybí polévka z osmažené zeleniny a z odřezků (zbytků) rybího masa ze začátku 20. století. Polévku lze připravit jak z odřezků sladkovodních, tak i mořských ryb.
Sumeček americký (truman) je mezi rybáři – konzumenty ryb velmi oblíbený, pro svoje maso, které je mírně narůžovělé a bez svalových kůstek a především pak pro jeho lahodnou chuť. Sice nedorůstá do větších rozměrů. Nejčastější míry ulovených ryb jsou kolem 15-20 cm, ale občas se dají chytit i kusy kolem 30 cm. Lokality, kde se dají nachytat větší sumečci američtí rybáři gurmáni tají. Na porci pro jednoho počítejte tak 2-3 kusy, podle velikosti trumanů.
V troubě upečené porce kapra ochucené citronovou šťávou a česnekem, posypané bylinkami a kořením, ke konci přípravy zapečené v troubě pod grilem.