Kapří kousky s cibulovo-jablečným chutney
15.9.2012 • Rybářský rozcestník.cz
Osmažené kousky rybího masa s chutney a ochucenou ricottou.
2 náročnost
45 minut
Příprava
1. Nejdříve si připravíme chutney: v kastrůlu na rozehřátém másle necháme zesklovatět oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěná, na menší kostičky nakrájená jablka, krupicový cukr, na jemno nastrouhaný zázvor, citronovou šťávu a vše restujeme do zkaramelizování
2. Ricotu (měkký tvaroh) smícháme s rybím vývarem a 0,5 lžičkou kari
3. Omyté kapří maso osušíme, zbavíme kostí a nakrájíme na větší kostky
4. Rybí maso obalíme ve směsi smíchané z hladké mouky, soli, mleté papriky, zbylého kari a smažíme na rozehřátém oleji ze všech stran dozlatova, pak dáme na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk
5. Kapra rozdělíme na talíře, doplníme chutney i ochucenou ricottou a podáváme s čerstvým pečivem.
