Kapr na modro
10.5.2024 • Rybářský rozcestník.cz
Staročeský recept, stále aktuální, který dokazuje, že i vařená ryba může být kulinářsky zajímavá. Tato úprava ryb se hodí i na lína, štiku, pstruha, či úhoře. Z kaprů je nejlepší na tento recept použít kapra lysce.
2 náročnost
60 minut
Příprava
- Porce kapra nasolíme, necháme odpočinout 20 minut.
- Nakrájenou cibuli na plátky, kolečka mrkve, kousky celeru vložíme do hrnce s vodou a octem, osolíme, přidáme všechno koření, přivedeme k varu, vaříme, na mírném ohni, 20 minut.
- Do vývaru vložíme porce kapra a necháme pomalu vařit 7-8 minut, potom kapra naběračkou vyjmeme, položíme na talíř a dáme na každou porci plátek másla.
- Vývar scedíme a na talíř dáme uvařenou zeleninu.
- Část vývaru ochutíme cukrem a přelijeme zeleninu vývarem.
- Kapra obložíme kousky citronu, petrželkou a podáváme s chlebem nebo pečivem.
Poznámka
Text foto D.M.
