Kapr na maďarský způsob II.
17.3.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Osolené, česnekem potřené, podkovy kapra obalené v mouce ochucené mletou červenou sladkou i pálivou paprikou, usmažené na sádle, servírované na lůžku z orestované cibuli spolu se slaninou a paprikou, posypané strouhaným vejcem a nasekanou pažitkou.
2 náročnost
45 minut
Příprava
- Porce kapra osolíme, necháme chvíli odležet, potřeme česnekem, necháme 30 minut odležet.
- Hladkou mouku smícháme se sladkou a pálivou paprikou (podle chuti), podkovy obalíme v mouce, na sádle je pak opečeme, z obou stran, do zlatova, odložíme stranou na teplé místo.
- Do šťávy po pečení přidáme nakrájenou slaninu, necháme zesklovatět, přidáme nakrájenou cibuli na proužky, papriku na kostičky, podlijeme bílým vínem, přidáme rajský protlak, osolíme, dusíme do měkka.
- Hotovou směs rozprostřeme na talíře, do středu položíme porce kapra, posypeme strouhaným vejcem, nasekanou pažitkou, podáváme s chlebem.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
