Kapr na česneku přelitý smetanovou omáčkou

Příprava

1. Vykuchaného kapra bez šupin, ploutví a hlavy důkladně opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou, pak maso osolíme a okořeníme paprikou a pepřem a to jak z venku, tak zevnitř.
2. Mrkev očistíme, česnek oloupeme, obojí pak nakrájíme na tenká kolečka.
3. Na pánvi orestujeme na kostičky pokrájenou slaninu, pak ji i s olejem přelijeme na pekáček, na slaninu položíme kapra, do břicha mu nezapomeneme vložit několik koleček mrkve i česneku.
4. Zaklopený pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 190-200 °C, pečeme 45-50 minut, během pečení několikrát kapra podlijeme trochou vody a přeléváme výpekem.
5. Rybu vyjmeme z pekáče, naporcujeme, uchováme v teple, pekáč položíme na zdroj tepla, zahříváme, nalijeme smetanu, krátce obsah pekáčku povaříme.
6. Jednotlivé porce kapra na talířích servírujeme přelité horkou omáčkou, zdobíme čerstvě nasekanou petrželkou.