Hlavatka ve vínové omáčce
11.8.2011 • Rybářský rozcestník.cz
Marinované porce hlavatky opečené na oleji na cibulovém základě, podušené ve víně spolu s dalšími ingrediencemi.
3 náročnost
40 minut
+ doba marinování
Příprava
1. Hlavatku pokapeme citronovou šťávou rozmíchanou se solí a dáme na 60 minut na chladné místo marinovat
2. Cibuli nakrájenou nadrobno zlehka osmahneme na oleji, přidáme naporcovanou rybu, osolíme, okořeníme pepřem a z obou stran zprudka opečeme
3. Výpek kolem ryby poprášíme moukou, opražíme, zalijeme vínem, dobře promícháme, přidáme prolisovaný česnek a vše chvíli podusíme
4. Přidáme opražené mandle, dochutíme solí, citronovou šťávou, promícháme a ještě krátce povaříme.
Doporučení
Takto připravené porce hlavatky servírujeme přelité omáčkou z výpeku. Jako přílohu podáváme například podušenou rýži.
