Rybářský rozcestník

Grilovaný tuňák s olivovou omáčkou

Marinované steaky z tuňáka grilované na venkovním grilu, servírované s omáčkou z cibule, česneku, oliv a dalších ingrediencí.

2 náročnost
45 minut
+ doba marinování  
Grilovaný tuňák s olivovou omáčkou
  • 4 ks steaky z tuňáka (každý 170-220 g silný asi 25 cm)
  • 30 ml olivového oleje
  • čerstvě namletý pepř
  • sůl
  • Na omáčku:
  • 500 ml suchého červeného vína
  • 90 ml olivového oleje
  • 70 g černých oliv (nejlépe vypeckované malé olivy niçoise)
  • 10 g sušených kaparů
  • 3 ks stroužky česneku
  • 1 ks středně velké cibule
  • 1 ks bobkového listu
  • 1 ks menšího rajčete
  • 1 snítka čerstvého tymiánu nebo špetka sušeného tymiánu
  • trochu tomatového protlaku
  • čerstvě namletý pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Steaky z tuňáka potřeme z obou stran dvěma lžícemi olivového oleje, poté je osolíme a okořeníme pepřem, v zapékací misce je zakryjeme mikrotenovou fólií a necháme v lednici 30 minut marinovat
    2. Připravíme si omáčku; velkou pánev nebo hrnec dáme na střední plamen, rozehřejeme na ní 3 lžíce olivového oleje, přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli a na jemno nasekaný česnek, restujeme zhruba 5 minut
    3. K orestovaným ingrediencím přidáme spařené, oloupané, jader zbavené a na kostičky nakrájené rajče a necháme na plameni další 2 minuty
    4. Přilijeme červené víno a tomatový protlak, přihodíme čerstvě nasekaný tymián, bobkový list, olivy a kapary a vše přivedeme k varu, pak ztlumíme plamen a zhruba 10 minut necháme zvolna redukovat, dokud se objem omáčky nezmenší o polovinu
    5. Omáčku odstavíme, odstraníme z ní snítky tymiánu a bobkový list, smícháme ji se zbylými 2,5 polévkovými lžícemi olivového oleje
    6. Na závěr olivovou omáčku osolíme a okořeníme pepřem, přikrytou ji udržujeme teplou
    7. Připravíme si gril na grilování a rozpálíme ho na nejvyšší teplotu, gril očistíme a rošt potřeme olivovým olejem
    8. Marinované steaky grilujeme na rare 1-2 minuty, na medium 2-3 minuty, opatrně je otáčíme o 45 stupňů, získáme tak pěkný opálený křížový dekor
    9. Hotové tuňákové steaky dáme horké na talíře a ihned servírujeme s porcí omáčky.

    Nejčtenější články

    Rybářské bajky, mýty, pověry a přísloví

    No, co rybář, to nějaká pověra. Někdo jim věří, jiný ne. Ale občas si říkám, že na každém šprochu je pravdy trochu! 🙂 A tak jsem je začal sbírat.

    Chov a skladování žížal

    Dnes se dají koupit žížalky, či i jiné živé rybí nástrahy, ve specializovaných obchodech, ale leze to dost do peněz. Pak máme další možnosti, jak my rybáři přijít k žížalám. Buď si je pracně nakopeme venku na zahradě, což může být dost zdlouhavé a za sucha či mrazu marný boj, nebo můžeme žížalám vytvořit ideální podmínky a vypěstovat si je doma ve sklepě, nebo na zahradě.

    Výroba závaží z kamene

    Někdo se snaží celou montáž co nejvíce zneviditelnit ve vodě. Jiný zase používá klipsy na odhození zátěže při záseku, kdy je opravdu vhodné a také lacinější nechat ve vodě kus kamene, než zátěž olověnou. O šetrnosti k přírodě nemluvě! Ostatní chtějí třeba jen ušetřit. Vyrobte si tedy, za dlouhých zimních večerů, šetrné závaží z kousku drátu a kamene, v létě se jistě, tyto náhražky olova, budou hodit.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím