Zbavení ryb šupin
11.9.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Šupiny můžeme oškrábat například tupou hranou nože, který držíme kolmo k povrchu těla. Rybu musíme pevně držet za ocas a škrábeme od ocasu směrem k hlavě. Na škrabání šupin jsou skvělé i různé škrabky, například na brambory a pod. V nouzi si můžeme pomoci i obyčejným struhadlem, ale to jesm nezkouěel, jenom někdy vyčetl. 🙂
Ovšem kdo ryby nikdy neškrabal, pro toho tu mám pár zásadních rad:
- ryby strašně klouží, proto je třeba mít po ruce suchou hadru, ovšem na trhu jsou dnes již k mání šikovná prkénka s klipsem, která jsou na škrábání skvělá viz. foto
- při škrábání ryb šupiny létají do všech stran, proto škrabte ryby raději někde venku, na zahradě, všude tam, kde se pak místo dá spláchnout vodou z hadice
- nůž nejen na škrábání (využíváme tupou hranu), ale hlavně na kuchání by měl být dost ostrý
- ryby je lepší zbavit šupin dokud jsou čerstvé, později to jde podstatně hůře
- některé druhy ryb je lepší neškrábat, ale stáhnout z kůže, jako například okouny, sumce …
Příklad zbavení šupin cejna:
Cejn na podložce, ocas má zajištěný v klipsu, což ulehčuje celý proces škrábání.
Detail zajištění ocasu …
Omytou a vykuchanou rybu dáme na vhodnou podložku, ocas zajistíme, nebo ho podržíme rukou, pak doporučuji ocas zamotat do suchého hadru. Začneme od ocasu, tupou stranou nože …
Zbavení šupin cejna, postupujeme pěkně od ocasu směrem k hlavě.
Očištěná jedna strana cejna, pak rybu otočíme a postup opakujeme …
Když máme očištěné obě strany ryby, odřízneme hlavu, ploutve, nebo ji vyfiletujeme …
