Starofrancouzská polévka ze pstruhů
25.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Kostky masa ze pstruhů orestované na másle, podušené, promíchané s hovězím vývarem.
1 náročnost
30 minut
Starofrancouzská polévka ze pstruhů
Příprava
1. Maso ze pstruhů nakrájíme na menší kostky, vykostíme, zprudka je orestujeme na másle
2. Opečené kostky ryby zamícháme do osoleného a madeirou ochuceného vývaru, odstavíme, přes noc uložíme do lednice
3. Druhý den polévku ohřejeme a jednotlivé porce servírujeme posypané čerstvým estragonem a ozdobené osmaženou žemlí.
Doporučení
Polévku můžeme doplnit i dalšími bylinkami.
Poznámka
Madeira – víno rostoucí na ostrově Madeira, podle kterého dostalo název. Portugalské dezertní víno. Má příbuzné – portské víno a sherry.
