Grilovaný úhoř marinovaný ve vinné marinádě
23.5.2018 • Rybářský rozcestník.cz
Porce staženého úhoře přes noc marinované v marinádě s dezertního vína, zeleniny a koření, před grilováním osušené, potřené olejem, grilované na roštu grilu doměkka.
2 náročnost
45 minut
+ doba marinování
Fish and mashed potatoes on a plate, view from above
Příprava
- Vykuchaného, z kůže staženého, očištěného úhoře nakrájíme na špalíky asi tak 10 cm dlouhé, ty opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme
- Větší kusy nařízneme podél páteře a rozevřeme, zajistíme špejlemi nebo grilovacími jehlami, menší kusy necháme jako válečky
- Připravíme marinádu; do misky nalijeme víno, vodu, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, nať celeru a petržele, doplníme o hřebíček
- Porce úhoře osolíme, okořeníme pepřem, vložíme do marinády a na 24 hodin, necháme marinovat v lednici v nějaké vhodné uzavřené nádobě
- Před samotným grilováním úhoře vyndáme, osušíme, potřeme olejem
- Připravené porce úhoře dáme na rošt dobře rozpáleného grilu, pozvolna, spíše po krajích, grilujeme tak 10 až 15 minut z každé strany, potíráme marinádou.
