Grilovaný úhoř
21.5.2018 • Rybářský rozcestník.cz
Základní recept na úpravu úhoře grilováním. Stažený a vykuchaný úhoř nakrájený na špalky, ty oprané, okořeněné a olejem potřené, grilované na venkovním roštu grilu.
2 náročnost
45 minut
Příprava
- Vykuchaného, z kůže staženého, očištěného úhoře nakrájíme na špalíky asi tak 10 cm dlouhé, ty opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme
- Větší kusy nařízneme podél páteře a rozevřeme, zajistíme špejlemi nebo grilovacími jehlami, menší kusy necháme jako válečky
- Potřeme olejem, osolíme, opepříme a posypeme oblíbeným kořením na ryby
- Pokladem na gril a grilujeme na dobře rozpáleném roštu grilu, pozvolna, spíše po krajích, tak 10 až 15 minut z každé strany.
Doporučení
Větší kusy je lepší podél páteře naříznout a grilovat otevřené, zajištěné například špejlemi nebo grilovacími jehlami. Maso úhoře má totiž tendenci se při větším zahřátí kroutit a zavírat. Také bude dříve hotové a hlavně ochucené i ve středu těla úhoře.
Poznámka
V hodně receptech na ryby se uvádí použití citronové šťávy, ale pokud je ryba dobrá, nesmrdí rybinou, je nesmysl ji kazit citronem!
