Cejn na zázvoru a kari
14.6.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Cejn má sice více svalových kůstek, ale maso je chutné, jemné chuti … takto připravený, tedy opečený na másle obalený v pikantním těstíčku, servírovaný se zeleninou orestovanou ve výpeku, je opravdu moc dobrý!
2 náročnost
40 minut
Cejn na zázvoru a kari
- Vykuchanou, šupin zbavenou rybu, opláchneme, odstraníme ploutve, hlavu, ocas, podélně rozřízneme, od hlavy k ocasu na polovinu, rozkrojíme na 4 porce, osolíme
- Vejce vidličkou rozšleháme s kari, zázvorem, utřeným česnekem, přilijeme víno, přidáme škrob, vymícháme hladké hustší těstíčko
- Porce ryby osušíme ubrouskem, namočíme z obou stran do těstíčka, opečeme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova
- Do šťávy po pečení přidáme nakrájenou cibuli a papriky, zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme, zakápneme worchestrem, dusíme do měkka
- Porce ryby na talířích poklademe zeleninovou směsí, podáváme například s bramborovou kaší.
