Kapr na pivu
6.8.2015 • Rybářský rozcestník.cz
Porce okořeněného a citronovou šťávou pokapaného kapra zprudka opečené na pánvi na oleji, chvíli podušené spolu se šalotkou, česnekem, bobkovými listy a slaninou doměkka, servírované s omáčkou připravenou z vydušeného základu zahuštěného moukou.
2 náročnost
40 minut
+ doba odležení
Kapr na pivu
Příprava
1. Očištěného kapra naporcujeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 1 hodinu odležet
2. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme porce kapra a prudce opečeme, z obou stran
3. Část oleje slijeme, přidáme nakrájenou slaninu, půlky šalotky, plátky česneku, bobkový list a podlijeme pivem, přiklopíme pokličkou a dusíme 5-7 minut
4. Porce měkkého kapra vyjmeme, odstraníme bobkový list, přidáme nasekanou petrželku, zaprášíme hladkou moukou, zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme a necháme 2 minuty provařit
5. Porce kapra na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými brambory.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
