Štika dušená
23.9.2007 • Rybářský rozcestník.cz
Dušená štika na víně se zeleninou.
3 náročnost
45 minut
+1 hodina odležení
Příprava
1. Štiku očistíme, vykucháme, rozdělíme na porce, které osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi hodinu odležet
2. Pak porce vložíme na pekáč, přidáme část másla, víno, koření, nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu a přikryté necháme dusit
3. Občas polijeme vývarem nebo horkou vodou
4. Uvařenou rybu vyjmeme, šťávu podle potřeby zředíme, povaříme, přidáme několik lžic máslové jíšky vyhotovené ze zbytku másla a 2 lžic hladké mouky a lžíce sardelové pasty
5. Povařenou šťávu procedíme, omáčkou pak polijeme štiku narovnanou na míse.
Doporučení
Podáváme s vařenými brambory.
Poznámka
Příprava jíšky viz: Jíška .
