Pečený kapr s jikrovou nádivkou
24.11.2012 • Rybářský rozcestník.cz
Kapr plněný jikrovou nádivkou, upečený v troubě dozlatova.
2 náročnost
60 minut
+ 2 hodiny odležení
Příprava
1. Očištěného kapra vykucháme, omyjeme, lehce osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladu alespoň 2 hodiny odležet
2. Jikry uvaříme ve vodě s bílým vínem i solí doměkka a necháme vychladnout
3. Pak k nim přidáme polovinu másla, strouhané housky, usmažené 1 vejce, syrové 1 vejce, špetku muškátového květu i bílého mletého pepře, sůl a důkladně promícháme
4. Kapra naplníme připravenou nádivkou a sešijeme
5. Na zbylém rozehřátém másle zpěníme oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli, na ni položíme kapra, dáme do trouby, pečeme při 200 °C asi 30 minut, za občasného polévání šťávou a během pečení jednou obrátíme
6. Upečeného kapra ozdobíme plátky citronu, limetek a rajčat a podáváme s bramborovým salátem, hranolky nebo vařenými bramborami.
