Zavináče z bílých ryb
27.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Nakládané plátky ryb v sladkokyselém nálevu, zarolované do tvaru šneků, zajištěné párátky, plněné kyselými okurkami.
1 náročnost
30 minut
+ 8 dnů nakládání a proležení
Zavináče z bílých ryb
Příprava
1. Půlky ryb opláchneme v čisté vodě a naskládáme do kameninové nádoby (sklenice)
2. Z 0,5 l vody, 0,5 l octa a 120 g soli připravíme nálev, kterým ryby zalijeme
3. Zatížíme a necháme 5 dnů v chladnu
4. Potom změklé velké kosti (páteř) vyloupneme a rybí půlky svineme jako zavináče, do každé vložíme okurku, sepneme párátky
5. Zalijeme je vychladlým nálevem (i s cibulí a kořením) připraveným z ingrediencí uvedených v surovinách, dobře uzavřeme a necháme uležené v chladnu a temnu.
Příprava nálevu:
Vodu s octem nalijeme do hrnce, přidáme koření na čtvrtky nakrájenou oloupanou cibuli, na půlky pokrájené okurky, osolíme a dochutíme cukrem. Po dvou minutách nálev sundáme z ohně a necháme vychladnout.
