Sumec na cibuli a česneku
1.4.2022 • Rybářský rozcestník.cz
Jedna z možností, jak tepelně upravit maso ze sumce. Jde o odleželé podkovy sumce zbavené páteřní kosti, okořeněné, obalené v hladké mouce, orestované, potom podušené, mírně podlité vodou, spolu s cibulí a česnekem. Jde o výtečnou dobrotu!
2 náročnost
80 minut
Příprava
- Podkovy rozpůlíme a vyjmeme páteřní kost, vzniknou nám 2 pruhy masa. Kůži neodstraňujeme, aby maso drželo pohromadě, jinak by se nám rozpadnulo.
- Osolíme, pokapeme citronovou šťávou, necháme 1 hodinu odležet.
- Maso osušíme, posypeme červenou paprikou, drceným kmínem, obalíme v hladké mouce.
- V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme porce ryby, opečeme rychle ze všech stran, ztlumíme oheň, přidáme nakrájenou cibuli na proužky, plátky česneku, podlijeme troškou vody, pod pokličkou dusíme 15 minut, během dušení 1-2 krát otočíme.
- Na závěr posypeme nasekanou pažitkou a podáváme s pečivem.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
