Štika s bílým máslem
1.11.2007 • Rybářský rozcestník.cz
Vařené kousky štiky v zeleninovém vývaru, zalité máslem.
2 náročnost
45 minut
Příprava
1. Sklenku bílého vína, vodu, na plátky nakrájenou cibuli a mrkev, sůl a koření přihřejeme k varu a vychladíme
2. Do studeného vývaru dáme porce štiky, opět vše přihřejeme k varu a mírným varem vaříme, až porce štiky změknou
3. Na talířích je přelijeme čerstvě připraveným bílým máslem.
Příprava bílého másla:
4. Velmi drobně nakrájené cibulky zalijeme vínem a dusíme, až změknou a víno se odpaří
5. Pánvičku dáme na velmi malý plamínek a metlou na sníh vyšleháváme po malých kouskách změklé máslo, nesmí se však roztavit, má mít konzistenci husté smetany a mělo by být dohotoveno ve stejnou dobu jako štika!
Doporučení
Příloha: Vařené brambory.
