Smažené filety z kapra
5.1.2018 • Rybářský rozcestník.cz
Základní recept na smažené porce ryby připravené z filetů z kapra.
2 náročnost
50 minut
Smažené filety z kapra
Příprava
- Z vykuchaného a očištěného kapra odřízneme podél páteře filety, nejlépe filetovací nůž vedeme těsně podél žeberních kostí
- Filety opláchneme, osušíme utěrkou a nakrájíme na 3 až 5 cm silné proužky
- Připravené porce obalíme v klasickém trojobalu, tedy nejprve v mouce, pak v mírně osolených vejcích a nakonec ve ve strouhance
- Smažíme je v rozpáleném oleji pěkně dozlatova.
Doporučení
Žaberní kosti můžeme ponechat a pomocí kleští na porcování kuřat jen kapra přepůlit, a odstranit hřbetní ploutev. Podél kostí šikmo nařežeme jednotlivé porce a pak dále postupujeme podle receptu. Výhoda této úpravy je, že filety drží na kosti a nerozpadají se!
