Sledě s jablečným křenem
9.10.2006 • Rybářský rozcestník.cz
Recepty z ryb na úpravu slaných sleďů. V mléce máčení povaření sledi, sevírovaní promíchaní s jablečným křenem.
2 náročnost
35 minut
+2 hodiny máčení
Příprava
1. Jsou-li sledi nasoleni, musíme je předem dobře omýt, odříznout hlavu a ocas, vyjmout mlíčí nebo jikry (použijeme-li jinou rybu, musíme ji po uvaření vykostit)
2. Sledě však jen 5 minut povaříme a pak, po vychladnutí, namočíme na 2 a více hodin do mléka
3. Z mléka sledě vyjmeme, můžeme vykostit, nakrájíme na menší kousky a promícháme s jablečným křenem
Jablečný křen: oloupaná jablka nastrouháme, přidáme očištěný, nastrouhaný křen a promícháme s hustou smetanou. Zpravidla nemusíme přidávat ani sůl ani cukr.
Doporučení
Místo mořské ryby můžeme takto upravovat i našeho kapra, kterého buď uvaříme ve vývaru s kořením, hlavně s bobkovým listem nebo ho upečeme a podáváme s jablečným křenem.
