Rybářský rozcestník

Skampi dušení na americký způsob

Podáváme jako teplý mezichod k slavnostnější příležitosti.

2 náročnost
30 minut
  • Pro 4-6 osob:
  • 400 g konzervovaných skampích ocásků
  • 40 g rajského protlaku
  • 40 g cibule
  • 30 g moučného másla
  • 10 g cukru
  • 1/16 l koňaku
  • 1/16 l oleje
  • 1/8 l bílého vína
  • zelená petržel a citrón na zdobení
  • trochu cayenského pepře
  • sůl
  • Příprava

    1. Konzervované skampí ocásky dáme do cedníku a pod tekoucí studenou vodou dobře propláchneme
    2. V hrnci na rozpáleném oleji slabě orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, pak
    k ní přidáme propláchnuté skampy, podlijeme je vínem, koňakem, přidáme rajský protlak, sůl, cayenský pepř, cukr a vše asi 6 minut podusíme
    3. Nakonec pokrm zahustíme moučným máslem, krátce povaříme a upravíme do porcelánových misek
    4. Ozdobíme zelenou petrželí a kolečky citrónu.

    Doporučení

    Zahuštěnou omáčku můžeme také procedit a do procezené pak dát zpět skampy a upravit je do misek.

    Příloha: Vařené kuličky z brambor polité máslem a posypané zelenou petrželí nebo dušená rýže.

    Poznámka

    Skampi – Jsou to malí mořští ráčci, podobající se malým říčním rakům, tito korýši mají maso jen v ocase, jejich příprava a úprava je v podstatě stejná jako u krevet.

    Nejčtenější články

    Truman je sice škodná, ale má skvělé maso!

    Trumani, jinak také sumečci američtí, patří mezi ty ryby které rybáři nemají v lásce. Jde o invazivní druh, ten v revíru dokáže nadělat opravdu velkou paseku. Při chytání, například na žížaly, k háčku nepustí žádnou jinou rybu. Ano, jsou místa, které trumani okupují ve velkém množství, na těchto místech se pak nedá chytnou například pěkného kapra, úhoře, či jinou vysněnou rybu. I když jsou trumani v revírech neštěstím, někteří rybáři je přesto dokáží využít. Nejen že si při cíleném lovu trumanů člověk dobře zachytá, také jejich maso je výtečné a stojí za to si ho připravit na grilu, v oleje, nebo například v udírně.

    Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky? – Výsledky ankety!

    Nedávno jsme ukončili hlasování v naší anketě s otázkou: „Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky?“ Hlasovalo celkem 3574 čtenářů a poměrně jasně se vyjádřili proti případnému zákazu lovu na živé nástražní rybky na svazových, ale i soukromých vodách v Česku.

    Kam v létě za rybařením – tipy na výlety s celou rodinou

    Léto je ideální dobou pro to, trávit většinu času s rodinou nebo partou přátel poblíž vody. Rybářům se pak už jen nabízí možnost spojit příjemné s užitečným, vzít své nejbližší za dobrodružstvím a ukázat jim v čem tkví kouzlo rybaření. Která místa v Čechách jsou pro rodiny či větší partu lidí ty nejlepší?