Částečně vykostěná ryba osolená, okmínovaná a poprášená moukou, pečená na másle v troubě dozlatova.
1. Vykuchanou a opláchlou rybu částečně vykostíme, osolíme, pokmínujeme a poprášíme moukou
2. Pečeme na másle, v troubě vyhřáté na 220 °C, kůží nahoru, až se vytvoří zlatá kůrčička
3. Nakonec rybu pokapeme citrónovou šťávou.