Perlín po domácku
22.7.2011 • Rybářský rozcestník.cz
V rozehřátém másle, citrónové šťávě a nasekané petrželce naložené porce (půlky) perlínů, upečené v košilce z rozšlehaných vajíček a mouky.
2 náročnost
40 minut
+ 10 hodin odležení
Příprava
1. Očištěné a naporcované ryby opláchneme pod tekoucí studenou vodou, pak je osušíme papírovým ubrouskem, vložíme do hrnce
2. V jiné nádobě rozehřejeme máslo, přidáme citrónovou šťávu, čerstvě nasekanou petrželku a muškátový květ, zamícháme a nalijeme na ryby, necháme asi 10 hodin odležet
3. Okapané ryby pomoučíme, obalíme v rozšlehaném vejci smíchaném s trochou mléka a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C v rozpáleném oleji
4. Upečené porce perlínů na talířích pokapeme citrónovou šťávou a nejlépe ihned podáváme.
