Pečenáče z bílé ryby

Příprava

1. Vykuchané, očištěné ryby bez hlav, ocasů a ploutví uvaříme v mírně osolené vodě s přídavkem bobkového listu a nového koření, vaříme zhruba 5-7 minut, až je maso měkké
2. Vodu slijeme a ryby necháme vychladnout, odstraníme jen páteře a velké kosti, maso i s drobnými svalovými kůstkami rozemeleme
3. Umleté maso ochutíme česnekem, solí, pepřem, majoránkou, přidáme vejce, aby se směs pěkně vázala a podle potřeby zahustíme strouhankou, můžeme přidat i pár kapek worchestru, nebo sojové omáčky, osvědčil se chuťově i mletý zázvor, či chilli, záleží na vaší fantazii
4. Směs důkladně promícháme a utvoříme malé karbanátky nebo kuličky, které obalíme ve strouhance
5. Smažíme na rozpáleném oleji, ze všech stran, dozlatova a pak karbanátky necháme vychladnout
6. Z uvedených surovin na nálev, kromě cibule a feferonky, uvaříme lák (vše přivedeme k varu, vypneme zdroj tepla a necháme prochladnout)
7. Vychladlé karbanátky či kuličky naskládáme do sklenic, prokládáme je kolečky cibule a kousky feferonky, karbanátky nedáváme do sklenice příliš na těsno, po zalití lákem totiž zvětší svůj objem, plníme 5 cm pod okraj
8. Naskládané karbanátky zalijeme vlažným lákem, zatím nevíčkujeme, lák se vpije do karbanátku, tak po 4 hodinách dolijeme zbytek láku až po okraj
9. Sklenice zavíčkujeme a dáme do lednice uležet, po 5 dnech už jsou pečenáče rozleželé.