Mořský ďas na dijonské hořčici
24.10.2010 • Rybářský rozcestník.cz
Opečený mořský ďas podušený s rajčaty, česnekem, vínem a dijonskou hořčicí.
2 náročnost
50 minut
+ doba odležení
Příprava
1. Rybí maso omyjeme a osušíme, jednotlivé porce osolíme, posypeme mletým pepřem a pokapeme čerstvě vymačkanou šťávou z citrónu
2. Ďasa necháme v lednici 60 minut marinovat
3. Na pánvičce na rozpuštěném másle rybu zprudka z obou stran opečeme
4. Porce masa přendáme do pekáče a to i s výpekem a asi 10 minut pečeme při teplotě kolem 180 °C
5. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky, omytá, okapaná rajčata nakrájíme na čtvrtky
6. Pekáč s dopečeným mořským ďasem vyjmeme z trouby a porce ryby dáme na chvíli bokem
7. Do výpeku vložíme česnek, rajčata a lžíci hořčice, podlijeme vývarem a bílým vínem, vložíme zpět opečenou rybu, vše krátce zapečeme
8. Jednotlivé porce na talíři zdobíme snítkou čerstvé petrželové natě.
Doporučení
Takto připravené rybí maso servírujeme s bramborem nebo opečeným bílým pečivem.
Poznámka
Jedna porce je přibližně 2939 kJ / 702 kcal.
