Makrela na víně se zelenými fazolkami a žampiony
18.2.2020 • Rybářský rozcestník.cz
Jednoduchý recept na přípravu makrel naporcovaných do tvaru podkov. Podkovy ryb nejprve zprudka opečené na pánvi okořeněné, obalené v mouce, pak podušené zaklopené, mírně podlité bílým vínem, spolu se zelenými fazolkami a plátky žampionů.
2 náročnost
30 minut
Příprava
- Vykuchané, omyté makrely zbavíme hlavy a ocasu. Nožem nakrájíme na 2 cm silné podkovy, osolíme, okmínujeme, necháme chvíli odpočinout.
- Podkovy osušíme, obalíme v hladké mouce.
- V pánvi rozpustíme máslo, podkovy opečeme, z obou stran, dozlatova.
- K rybě přidáme nakrájené zelené fazolky, plátky žampionů, podlijeme bílým vínem. Přikryjeme pokličkou, na mírném ohni podusíme 5 minut.
- Sundáme pokličku, osolíme, opepříme, pečeme ještě 3-4 minuty, až se část šťávy zredukuje.
- Jednotlivé porce makrel na talíři přelijeme šťávou z výpeku, přidáme fazolky, žampiony.
Doporučení
Podáváme například s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.
Poznámka
Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek
