Losos v pomerančové marinádě, restovaná zelenina
7.6.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Marinovaný filet chlazeného lososa zprudka opečený na pánvi na olivovém oleji a másle, servírovaný se směsí orestované zeleniny a opečenou bagetou, nebo bulgurem, kuskusem …
1 náročnost
20 minut
+ doba marinování
Losos v pomerančové marinádě, restovaná zelenina
Příprava
1. Filet zbavíme kůže (kdo chce, ponechá), posypeme citronovým pepřem, dáme do misky a zalijeme pomerančovou šťávou, v chladu marinujeme minimálně 1 hodinu
2. V pánvi rozpálíme olej i máslo
3. Lososa vyjmeme z marinády, řádně papírovou utěrkou osušíme, osolíme (nešetříme) a vložíme do pánve
4. Z obou stran opékáme celkem 10 minut
5. Podáváme s orestovanou zeleninou a případně opečenými plátky toustového chleba nebo bagety, bulgurem, kuskusem …
Příprava zeleniny:
1. Oloupanou cibuli nakrájíme na osminky, neoloupanou cuketu na půlkolečka, oškrábanou mrken na nudličky
2. V pánvi rozpálíme olej, přihodíme mrkev, cibuli, vsypeme cukr, trochu osolíme a 7 minut vše zprudka restujeme
3. Pak přidáme cuketu a restujeme dalších 5 minut
4. Nakonec přidáme pomerančovou šťávu, balzamikový ocet a necháme chvilku probublat, doladíme chutě.
Doporučení
Můžeme zakápnout balzamikovým kréme dle vlastního výběru. Vhodnou přílohou je bulgur, kuskus, opečené plátky toustového chleba nebo bagety … tady je quinoa s konopným semínkem.
Poznámka
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
