Kapr na slanině s hříbky
15.8.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Slaninou prošpikované porce kapra zprudka orestované na másle osolené a okmínované, pak zaprášené moukou podušené podlité bílým vínem spolu s plátky hříbků.
2 náročnost
20 minut
Příprava
- Porce kapra podélně nařízneme na 3-4 místech a vložíme proužky slaniny.
- Osolíme, okmínujeme, opečeme na másle zprudka z každé strany 1 minutu (do rozpuštěného másla přidáme 4-6 koleček mrkve, ryba se nám nepřipeče a kůže zůstane v celku, starý kuchařský trik).
- Opečené porce otočíme v pánvi kůží nahoru, kde je vložená slanina, lehce zaprášíme moukou, do šťávy přidáme nakrájené hříbky, přidáme bílé víno a pod pokličkou dusíme do měkka 10 minut.
- Podušenou rybu na talíři přelijeme šťávou s hříbky, okořeníme mletým barevným pepřem a podáváme nejlépe s vařenými brambory.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
