Kapr na mrkvi a hrášku

Související články

Staročeská kapří polévka

Nejlepší rybí polévky vařily ženy baštýřů. Baštýř byl v minulosti člověk, který se staral o soustavu rybníků, zajišťoval výlovy, uchování ryb v sádkách, přepravu ryb na trh atd. Práce to nebyla lehká a proto po práci teplá rybí polévka přišla jistě vhod. Některé recepty baštýřek jsou vlastně rodinné stříbro. A není divu, že nejlepší recepty na pokrmy z ryb vznikly na Třeboňsku, v kraji, který proslul v minulém století rybníkářstvím a chovem ryb. Vyzkoušejte tento recept na hutnou polévku ze starší kuchařky „Ryby podle baštýřek z Třeboňska“ autorů M. Huleho a F. Kubů.

Filety z kapra na slanině a cibuli

Minutkově připravené filety z kapra, nejprve poprášené moukou a opečené na tuku na pánvi, pak krátce zapečené v troubě pokladené plátky cibule, anglické slaniny a špeku, ochucené sušenou šalvějí a kmínem.

Makrela v pikantní ostré omáčce

Filety z makrel posypané hladkou moukou, zprudka opečené na pánvi na oleji, pak chvíli podušené se zeleninou a houbami ochucené, kromě jiného, worcestrem, sojovou omáčkou, hořčicí a chilli.