Rybářský rozcestník

Kapr na černo s houbovým kubou z jáhel

Přemýšlíte jak ozvláštnit přípravu sváteční hostiny? Vyzkoušejte kapra s houbovým kubou, obojí je tradiční vánoční jídlo a spolu tvoří lahodnou kombinaci.

3 náročnost
100 minut
  • Na rybu:
  • filety z 1 menšího kapra (klidně i ve tvaru podkovy)
  • 3 lžíce másla (nejlépe přepušťeného)
  • čerstvý tymián na ozdobu
  • Na omáčku:
  • 1 velká hrst vyloupaných vlašských ořechů
  • 1 velká hrst sušených švestek
  • 250 ml černého piva
  • 100 g másla
  • 3 ks kuličky nového koření
  • 2 ks bobkové listy
  • 2 ks petržele
  • 2 ks mrkve
  • 2 ks cibule
  • 1 ks celeru
  • 1/2 ks citrónu
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce švestkových povidel
  • 1 lžíce tuzemského rumu
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • sůl
  • Na kubu:
  • 400 g jáhel Lagris
  • 80 g sušených hub
  • 60 g sádla
  • 6 ks stroužků česneku
  • 2 ks cibule
  • 2 lžíce sušené majoránky
  • 1 lžička drceného kmínu
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Omáčku je lepší připravit si 1-2 dny předem, krásně se rozleží. V kastrolu si rozpustíme máslo. Pokrájíme na malé kousky cibuli, mrkev, petržel a celer a všechno dáme na máslo. Za občasného míchání několik minut opékáme, až se zelenina krásně rozvoní a zezlátne. Před koncem přidáme cukr a necháme ho na zelenině mírně zkaramelizovat. Pak osolíme, podlijeme pivem, přidáme bobkový list, pepř, sůl, nové koření, čtyři tenké plátky citronu i s kůrou, tymián a povidla. Vše promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme na mírném plameni cca 1,5 hodiny probublávat.
      Během této doby můžeme mírně dolít pivo, je-li třeba. Uvařenou omáčku necháme nejméně 1-2 dny odpočívat v chladnu.
    2. V den podávání omáčku přivedeme k varu, přidáme do ní ořechy, pokrájené švestky a rum a necháme ještě cca 20 minut provařit.
    3. Mezitím si na pánvi rozpustíme máslo, filety z kapra osolíme a opepříme, a na mírném plameni opékáme několik minut z každé strany. Délka pečení záleží na tloušťce a tvaru filetu, dá se ale snadno sledovat na boční straně masa.
    4. Jáhly spaříme horkou vodou a necháme chvilku stát, tím se odstraní jejich hořkost. Pak je uvaříme v osolené vodě doměkka (poměr vody podle návodu na obalu), bude to trvat cca 15 minut.
    5. Mezitím si namočíme sušené houby do trošky vody. Když jsou jáhly měkké, scedíme případnou přebytečnou vodu a necháme je odpočívat. V hrnci rozpustíme polovinu sádla a opečeme na něm cibuli pokrájenou najemno. Když je průsvitná, přidáme houby i s tou troškou vody, ve které se máčely. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a pár minut podusíme. Pak přidáme jáhly, prolisovaný česnek a majoránku a vše promícháme.
    6. Troubu rozehřejeme na 180°C. Pekáček si vymažeme zbytkem sádla. Rozložíme do ní jáhlovou směs a dáme zapéct na cca 20 minut. Na povrchu by měl kuba mírně zezlátnout.
    7. Servírování: Opečené porce kapra dáme na talíř, přelijeme omáčkou a doplníme houbovým kubou.

    Doporučení

    Recept je také na videu:

    Nejčtenější články

    Jsou rybáři sexy? A co holky u vody, rozptylují nás, ano nebo ne?

    V minulém století v jednom odborném článku antropolog Mark Dyble z univerzity College v Londýně uvedl, že lovci jsou něco jako macho, tedy dominující muži, kteří se logicky ženám líbí o trochu víc než chlapi, povaleči, válející se doma u televize na kanapi. Jelikož my rybáři jsme lovci, pak by jsme měli u žen, tedy podle Marka Dybleho, velkou šanci. 🙂 Ale je to opravdu tak?

    Mongolsko, ryby a ženy

    Ahoj všichni, rybářky i nerybářky, rybáři i nerybáři. Jmenuji se Daniela a ačkoliv sama nerybařím, rybaření mne doprovází skoro celý život. Jen jednou jsem měla šanci se tomuto koníčku vymanit z dosahu. Ta však netrvala dlouho. Znovu jsem vstoupila do stejné řeky a to tak hluboko, že z ní není návratu. I napodruhé jsem si za manžela vzala rybáře… Každá nebo každý z Vás, kdo máte něco podobného doma, mi dáte jistě za pravdu, že život s „mokrým šílencem“ dokáže přichystat mnohá překvapení, která zaskočí i zkušenou ženu jak se říká v čase „dozrávajících malin“, čtyřnásobnou babičku a matku dospívající dcery. O jednom takovém překvapení bude pojednávat následující vyprávění…

    Podzimní jednodenní lov kaprů

    Někteří z nás se nemohou utrhnout na více dnů k vodě a tak jedno, nebo dvojdenní výpravy jsou jedinou možností, jak si pěkně zachytat. A i když podzim bývá na úlovek štědrý, přeci jenom to chce trochu zkušeností, aby si člověk povodil na prutu pár pěkných kapříků. Asi nejdůležitější je si vybrat to pravé místo, naložit do auta to správné krmení, místo vhodně rozkrmit a nahodit vyzkoušenou montáž s nástrahou, která bude rybám chutnat. 🙂

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím