Rybářský rozcestník

Kapr na černo s houbovým kubou z jáhel

Přemýšlíte jak ozvláštnit přípravu sváteční hostiny? Vyzkoušejte kapra s houbovým kubou, obojí je tradiční vánoční jídlo a spolu tvoří lahodnou kombinaci.

3 náročnost
100 minut
  • Na rybu:
  • filety z 1 menšího kapra (klidně i ve tvaru podkovy)
  • 3 lžíce másla (nejlépe přepušťeného)
  • čerstvý tymián na ozdobu
  • Na omáčku:
  • 1 velká hrst vyloupaných vlašských ořechů
  • 1 velká hrst sušených švestek
  • 250 ml černého piva
  • 100 g másla
  • 3 ks kuličky nového koření
  • 2 ks bobkové listy
  • 2 ks petržele
  • 2 ks mrkve
  • 2 ks cibule
  • 1 ks celeru
  • 1/2 ks citrónu
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce švestkových povidel
  • 1 lžíce tuzemského rumu
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • sůl
  • Na kubu:
  • 400 g jáhel Lagris
  • 80 g sušených hub
  • 60 g sádla
  • 6 ks stroužků česneku
  • 2 ks cibule
  • 2 lžíce sušené majoránky
  • 1 lžička drceného kmínu
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Omáčku je lepší připravit si 1-2 dny předem, krásně se rozleží. V kastrolu si rozpustíme máslo. Pokrájíme na malé kousky cibuli, mrkev, petržel a celer a všechno dáme na máslo. Za občasného míchání několik minut opékáme, až se zelenina krásně rozvoní a zezlátne. Před koncem přidáme cukr a necháme ho na zelenině mírně zkaramelizovat. Pak osolíme, podlijeme pivem, přidáme bobkový list, pepř, sůl, nové koření, čtyři tenké plátky citronu i s kůrou, tymián a povidla. Vše promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme na mírném plameni cca 1,5 hodiny probublávat.
      Během této doby můžeme mírně dolít pivo, je-li třeba. Uvařenou omáčku necháme nejméně 1-2 dny odpočívat v chladnu.
    2. V den podávání omáčku přivedeme k varu, přidáme do ní ořechy, pokrájené švestky a rum a necháme ještě cca 20 minut provařit.
    3. Mezitím si na pánvi rozpustíme máslo, filety z kapra osolíme a opepříme, a na mírném plameni opékáme několik minut z každé strany. Délka pečení záleží na tloušťce a tvaru filetu, dá se ale snadno sledovat na boční straně masa.
    4. Jáhly spaříme horkou vodou a necháme chvilku stát, tím se odstraní jejich hořkost. Pak je uvaříme v osolené vodě doměkka (poměr vody podle návodu na obalu), bude to trvat cca 15 minut.
    5. Mezitím si namočíme sušené houby do trošky vody. Když jsou jáhly měkké, scedíme případnou přebytečnou vodu a necháme je odpočívat. V hrnci rozpustíme polovinu sádla a opečeme na něm cibuli pokrájenou najemno. Když je průsvitná, přidáme houby i s tou troškou vody, ve které se máčely. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a pár minut podusíme. Pak přidáme jáhly, prolisovaný česnek a majoránku a vše promícháme.
    6. Troubu rozehřejeme na 180°C. Pekáček si vymažeme zbytkem sádla. Rozložíme do ní jáhlovou směs a dáme zapéct na cca 20 minut. Na povrchu by měl kuba mírně zezlátnout.
    7. Servírování: Opečené porce kapra dáme na talíř, přelijeme omáčkou a doplníme houbovým kubou.

    Doporučení

    Recept je také na videu:

    Nejčtenější články

    Sumec kanibal, aneb čím vším sumci nepohrdnou. Mohou napadnout i člověka?

    Kanibalismus u sumců je přirozeným jevem a setkáme se s ním všude, nejen tam, kde je moc přemnožený a má málo potravy. Pokud hájí své teritorium, klidně vystartuje po stejně velkém jedinci, který nepatří mezi jeho nejbližší rodinu. Jde o teritoriální chování. Ovšem cizí jedinci svého druhu nejsou jeho hlavní potravou. Kromě menších ryb nepohrdne ani hlodavci, menšími ptáky apod. Může si ale sumec udělat zálusk i na člověka?

    Způsoby uzení ryb

    Známe různé způsoby uzení ryb, liší se teplotou kouře, dobou uzení a také trvanlivostí výsledného produktu.

    Koule z DECATHLONU jsou trnem v oku některým českým výrobcům

    Boilies z DECATHLONU se stále probírá na diskuzních fórech na různých rybářských webech a také na Facebooku. Jde o to, že zásadně konkuruje cenou běžným výrobcům a tak někteří testeři renomovaných značek začali koule z DECATHLONU ve svých článcích hanit. My jsme byli donedávna zcela neutrální, ale po sérií negativních článků na Facebooku jsme se naštvali a zašli do obchodu a „dekatloňácké“ koule koupili. Boilies jsme pak testovali na stojaté svazové vodě, také na jednom soukromém revíru a nakonec i na proudné vodě na Labi. A jak jsme s koulemi dopadli?

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím