Raci vaření v hovězím vývaru
30.5.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Podáváme jako zvláštní polévku nebo jako teplý mezichod.
2 náročnost
30 minut
Raci vaření v hovězím vývaru
Příprava
1. Důkladně očištěné a omyté raky vložíme do vařícího vývaru a 12-15 minut vaříme
2. Z uvařených raků maso z klepítek a ocasového krunýře vyjmeme
3. Vývar, v němž se raci vařili, procedíme a scezený zahustíme strouhankou, okořeníme muškátovým květem a zjemníme račím máslem
4. Račí maso rozdělíme na 6 dílů, vložíme je do šesti polévkových šálků, připraveným vývarem zalijeme a do každé porce vložíme kolečko citrónu.
Doporučení
Příloha: Topinky nebo měsíčky z lístkového těsta.
Poznámka
Recept na přípravu račího másla: Račí máslo.
Příprava hovězího vývaru viz: Hovězí vývar.
