Pstruh na klacku pečený nad ohněm podle Romana Pauluse
24.8.2023 • Rybářský rozcestník.cz
Recept z YouTube z kanálu: Kuchyně Lidlu – Na klacku se dá jednoduše opéct špekáček nebo třeba kousek chleba, to zkusil už snad každý. Ale pokud si chcete zaručeně pochutnat, vyzkoušejte na klacku upéct i celou rybu! Šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept, ve kterém ukazuje, jak se nad ohněm dá připravit pečený pstruh. Naučíte se, jak rybu správně ochutit (pepřem, solí a bylinkami – libečkem a voňavým koprem), ale hlavně to, jak ji dobře napíchnout na klacek, aby se opekla rovnoměrně. Nakonec stačí jen najít správné místo nad ohněm a chvilku si počkat. Díky triku Romana Pauluse snadno poznáte i to, kdy budete s opékáním hotovi!
2 náročnost
40 minut
Příprava
- Pstruhy připravené pro kuchyňské zpracování osolíme a okořeníme pepřem z obou stran, také zevnitř, vše pěkně vmasírujeme do kůže i masa ryb.
- Do dutin ryb vložíme po hrsti bylinek.
- Nad ocasem protáhneme klacek, na kterém budeme rybu opékat, ten dále protlačíme tak, aby vyjel za hlavou ryby. Dvěma menšími klacky pak každou rybu zajistíme na klacku, propíchneme pod páteří, aby bylinky zůstaly uvnitř a ryba se neotáčela kolem klacku. Menší zajišťovací klacíky také umožní, aby byla spodní část ryb mírně otevřená.
- Klacky zapíchneme do země těsně u ohně nakloněné nad ohněm. Hlídáme oheň.
- Opékáme tak dlouho, až se ryby začnou nakonec na klacku přeci jen otáčet, bude to trvat cca 30 minut. Na hřbetě rybu pomačkáme prsty, pokud se hřbet poddá prstům, je hotovo!
Doporučení
