Krokety z cejnů nebo jiné bílé ryby
17.5.2022 • Rybářský rozcestník.cz
Maso cejnů, ale i některých jiných bílých ryb, obsahuje moc svalových kůstek. Povařením a rozemletím masa i s kůstkami však tento problém vyřešíme a můžeme si tak připravit chutné pečené rybí krokety podle tohoto osvědčeného receptu.
2 náročnost
70 minut
Příprava
- Do hrnce vložíme porce cejna, zalijeme vodou, přidáme sůl, koření a 25 minut vaříme do měkka. Vývar slijeme (můžeme použít na rybí polévku) maso necháme v cedníku vychladnout.
- Z masa odstraníme kůži, maso obereme ze žeberních kostí a páteře i se svalovými kůstkami (větší samozřejmě vyndáme).
- Maso rozemeleme na masovém strojku nebo robotu, můžeme klidně umlít 2x.
- Do umletého masa přidáme 2 syrová vejce, ochutíme utřeným česnekem, majoránkou, worchestrem, pepřem a solí, směs zahustíme strouhankou.
- Ze směsi vytvarujeme 3 cm velké kuličky, které obalíme ve strouhance a smažíme, v rozpáleném oleji, do zlatova.
- Opečené krokety podáváme například s vařenými brambory, cibulí a hořčicí, nebo jen tak s chlebem.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
