Kapr na znojemský způsob
30.4.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Okořeněné, prošpikované porce kapra zprudka opečené na oleji, servírované s omáčkou připravenou z výpeku po rybě. Porce ryby servírujeme přelité omáčkou a posypané nastrouhaným vejcem nejlépe s bramborem nebo rýží.
2 náročnost
30 minut
Příprava
- Porce kapra osolíme, okmínujeme, prošpikujeme slaninou, lehce poprášíme moukou, zbytek slaniny nakrájíme na kostičky.
- Na oleji kapra opečme z obou stran, do měkka, odložíme stranou.
- Do šťávy po pečení přidáme nakrájenou cibuli a slaninu, necháme zesklovatět. Přidáme lžičku másla, hořčici, protlak, lák z okurek, zaprášíme lehce moukou, necháme provařit. Do omáčky přidáme nasekané okurky, dochutíme solí, pepřem.
- Porce kapra na talíři přelijeme omáčkou, posypeme nastrouhaným vejcem, podáváme z brambory, nebo rýží.
Poznámka
Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek
