Kapr na žampionech ve smetanovo-sýrové omáčce
12.3.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Nasolené, utřeným česnekem potřené porce kapra, obalené v mouce, pak zprudka opečené na pánvi do zlatova, z obou stran. Ve výpeku po mase podušené plátky žampionů s pórkem, směs doplněná o zakysanou smetanu a nastrouhaný sýr, chvíli vše povařené. Porce kapra servírované přelité smetanovo-sýrovou omáčkou.
2 náročnost
30 minut
+ doba odpočinutí
Příprava
- Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou, necháme 30 minut odpočinout.
- Rybu osušíme, potřeme utřeným česnekem, obalíme v hladké mouce.
- V pánvi rozehřejeme máslo, kapra opečeme do zlatova z obou stran, odložíme stranou na teplé místo.
- Část šťávy po pečení slijeme, přidáme na kolečka nakrájený pórek a žampiony, (větší přepůlíme), podlijeme troškou vody, osolíme, přidáme drcený kmín, dusíme do měkka.
- Ke směsi přidáme zakysanou smetanu, zahustíme strouhaným sýrem, chvíli prohřejeme, než se sýr rozpustí.
- Porce kapra přelijeme na talíři omáčkou, podáváme například s bramborovou kaší.
Doporučení
Text i fot: D. Marounek
